河南燴菜

燴菜，大多為許多原料一起燉、煮制而成。分為河南燴菜、東北亂燉、山西燴菜、博山燴菜、河北熬菜”’等各種做法。燴菜配大餅是河南燴菜的吃法，今天給大家分享一道家常版的河南燴菜。

用料  

河南燴菜的做法  

1. 燴菜指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名稱。燴菜最大的特點就是蔬菜品種豐富，今天我們製作家庭版的燴菜所需要的食材有雞腿菇，鐵棍山藥，蓮藕，胡蘿蔔，白菜，青椒。

2. 準備的食材還有粉條，葱薑蒜八角粒一顆，香葉兩片，香菜以及肉。

3. 需要的調味品有食鹽，雞精，白糖，生抽，老抽。

4. 鍋中放底油，加入葱薑蒜八角和香葉炒香。加入切好的肉片，做燴菜肉是必不可少的，而且量一定要多一些，冰箱裏的肉有限，準備的沒有那麼多。

5. 肉炒香炒出油脂之後，把切好的胡蘿蔔滾刀塊放到鍋中進行翻炒，大約一分鐘。

6. 放入準備好的藕片以及鐵棍山藥段，翻炒一分鐘。

7. 加入山藥和藕片之後翻炒一分鐘。

8. 加入清洗好的雞腿菇，翻炒半分鐘。

9. 最後把清洗乾淨控好水的白菜放進去。

10. 加入適量的開水，水一定不要太多，菜碼的三分之一處就可以。

11. 加入適量的生抽增香。

12. 適量老抽增色。

13. 加入適量的食鹽。

14. 加入適量的雞精。

15. 最後加入適量的白糖，可以讓燴菜更加回甘。

16. 最後放入泡發好的紅薯粉條，蓋上蓋子燜燉十分鐘。

17. 湯汁收的差不多的時候，加入青椒，顏色更加豐富，菜的口感更好一些。

18. 出鍋撒上適量的香菜翻拌均勻，滴入少許的芝麻油味道更加有層次，更鹹香。

19. 燴菜的特點是蔬菜品種豐富，多種多樣，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，儘管都摻雜在了一起。燴菜還很好看不是色彩單一，而是五彩繽紛。雖然品相沒有那麼好，但是非常的實惠！