螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)

螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖

用料  

中筋麪粉 500g
酵母 5g
牛奶 250g
細砂糖 50g
黑米粉 適量

螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法  

  1. 把除去黑米粉的材料倒入和麪(牛奶不要一次性放完,根據麪粉吸水情況加減)

    螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖 第2張
  2. 選擇需要的和麪時間啟動和麪

    螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖 第3張
  3. 和至成光滑麪糰即可

    螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖 第4張
  4. 取三分之一白麪團加入適量黑米粉和水

    螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖 第5張
  5. 手揉均勻備用

    螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖 第6張
  6. 將白色麪糰擀成長方形麪皮

    螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖 第7張
  7. 黑米麪團擀成一樣長度的長方形麪皮。寬度比白麪團寬一點

    螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖 第8張
  8. 把黑米麪片蓋在上面,上方可以露出1釐米白色面片,這樣卷出來會比較好看,底下的黑米麪皮,用刀切齊

    螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖 第9張
  9. 然後把剛才上方露出的白色面片翻下來,自上而下捲起

    螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖 第10張
  10. 多出的黑米麪片,抹點水自然蓋上,白色面片收尾處壓在最下方,稍微在案板上滾幾下,讓貼合更好一些

    螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖 第11張
  11. 用刀切成所需大小的小塊即可

    螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖 第12張
  12. 變形的地方稍微整形一下即可

    螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖 第13張
  13. 放入機器進行發酵

    螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖 第14張
  14. 選擇發酵功能42度發酵50分鐘左右(時間僅供參考,盆裏温度比實際設置低一點)

    螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖 第15張
  15. 發酵至明顯膨脹即可

    螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖 第16張
  16. 水開後上鍋12分鐘左右,5分鐘再出鍋

    螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖 第17張
  17. 顏色造型都很好看~

    螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖 第18張
  18. 完成

    螺旋黑米刀切饅頭(Funburnt XS)的做法步驟圖 第19張

小貼士

這個的發酵方法是一次發酵,也就量揉完面,直接整形,然後發酵後就可以蒸了,省去排氣和鬆弛,更簡單,而且口感組織都是不錯的,大家可以試試