用料 中筋麪粉 400g 酵母 4g 水 200g 紫薯粉 10g 細砂糖 50g 紫薯刀切饅頭(Funburnt XS)的做法 把材料倒入和麪機進行和麪(紫薯粉提前和水混合,不要一次性放完,根據麪粉吸水情況加減) 和至麪糰表面光滑即可 麪糰分成兩份,擀成長方形麪皮 從下往上捲起卷緊 收口捏緊,搓成均勻長條 用刀切成所需大小的小塊即可(切的時候刀來回輕輕切割,這樣形狀更好看) 全部做好後放入烤箱進行發酵,35度發酵40分鐘左右,發酵至明顯變大,手輕按回彈即可 水沸騰後上鍋蒸15分鐘左右,燜3分鐘再出鍋~ 完成