椰蓉紫薯南瓜包

用料  

椰蓉紫薯南瓜包的做法  

1. 把紫薯和南瓜同時蒸熟（25分鐘/V/速度1）

2. 紫薯+椰蓉+20-30g冰糖粉+40g左右純牛奶，一起倒入主鍋，10秒鐘速度6混合，混合不勻的話再加時間和速度

3. 把紫薯泥搓成圓形，每個20g，蓋上保鮮膜備用

4. 把冷卻後的南瓜+水、酵母、10g冰糖粉、油，一起放入主鍋，2分鐘/37度/速度2，加温

5. 加入麪粉，30秒鐘混合，再2分鐘揉麪（跟着芯片“饅頭”步驟引導做就OK）

6. 2分鐘揉麪結束後，馬上拿出麪糰，輕揉成這樣的圓形（即一發饅頭）

7. 把麪糰對半切開，拿一半先整形，另一半用保鮮膜蓋一下，或者把主鍋倒扣在麪糰上（保持麪糰濕度）

8. 把一半面團搓成長條，切成50g均勻的劑子，把劑子按壓並擀成圓形，把紫薯餡包進去

9. 用手的虎口部位，給包子收口

10. 收口後，放在手心或者平整的桌面，再搓搓圓

11. 蒸盤上抹油，包子用剪刀✂️剪“十”字，擺在蒸盤上，注意包子的距離要隔開（發酵後會變大，粘在一起）

12. 剪好的包子，放入密閉的烤箱、微波爐、蒸箱等温暖處，旁邊放一碗熱水保持濕度，進行自然發酵（夏天常温25-30分鐘，冬天大約40-60分鐘）

13. 發酵好之後（用手指輕壓麪糰表面，出現凹陷並慢慢反彈即可），主鍋加熱水600g，25分鐘/V/速度小勺

14. 蒸好的椰蓉牛奶紫薯南瓜包

15. 滿屋子飄香～～😋

16. 又香又鬆軟，一口氣可以吃3個哦

小貼士

南瓜一定要冷卻後再和麪
拌紫薯餡的冰糖粉量，自己根據喜好增減
拌紫薯餡的牛奶量，看實際的軟硬度再微調