外婆👵最愛的葱花捲（詳細版）

背後的故事：偶然一次機會讓我老公的外婆👵嘗試了我做的葱花捲，她喜歡💕……而且要求在味道上可以再加濃郁一點點🤏～於是，後面也嘗試做了好幾次😁，
最近的這一次，讓老人家讚不絕口😄，説一次比一次好吃😋好吃😋……

用料  

外婆👵最愛的葱花捲（詳細版）的做法  

1. 和麪盤裏依次加入：水，糖，酵母，麪粉

2. 用筷子把材料攪成棉絮狀

3. 手工揉麪，大概時間15分鐘左右，主要看麪糰狀態，三光、麪糰光滑不粘手即可，揉好的麪糰鬆弛5分鐘

4. 取適中大小麪糰（我一般一次取其麪糰的二分之一來做），擀麪杖擀開，塗抹花生油（這是之前做拍的）

5. 再撒上鹽，胡椒粉，塗抹均勻

6. （葱花提前用一點點食用小蘇打拌勻）均勻撒在擀開的麪粉上

7. 從一邊端摺疊（大概無名指長的寬度來摺疊）、兩指寬度來切段，然後每兩段重疊放一起，中間可以抹點水使麪糰更好粘合一起，這樣的層次就多了，再用一根筷子的尾端往中間壓一下，不要壓斷！

8. 兩手拿起一個，拉長一下，然後像擰毛巾的手法來擰一下兩端，卷型就好看了……

9. 發酵：鍋裏燒水到温度微微燙手，把花捲放入，發酵，時間：30到40分鐘，差不多到時間，檢查一下面團是否發好，發酵好的麪糰拿起來會比較輕，不會再沉甸甸的。

10. 發好的葱花捲上鍋蒸啦！時間：18分鐘，再燜4分鐘，開蓋

11. 蒸好咯！

12. 鬆軟也夠味～