無羶味香甜可口的北方年菜必備款—羊肉胡蘿蔔餡兒餃子

羊肉，對於食客，愛的，欲罷不能，不愛的，靠近不得。其實都源於它的獨特味道—羊羶味兒！
      視餃子如命的我，自小，便時常盼着逢年過節的那頓兒羊肉胡蘿蔔餃子。因北方人尤喜過節吃餃子，這其中，羊肉餡兒的最為正式。
       雖愛，倒也挑剔，羊肉需是北方散養的平原綿羊肉，最好吃！南方山地山羊肉，自覺偏瘦，偏幹，偏羶氣些。
       而胡蘿蔔與羊肉偏偏又是絕配，去羶解膩，又略帶甘甜。每每搭配總會讓人食指大動！諸如另外一款羊排燉蘿蔔。
      廢話不多講，整理下“祖傳”的，無羶味兒，且略帶香甜版羊肉胡蘿蔔餡兒做法，發出來共享哈！

用料  

無羶味香甜可口的北方年菜必備款—羊肉胡蘿蔔餡兒餃子的做法  

1. 將羊肉剁成略小塊狀（肥瘦比例差不多1：2。肉不要切特小，不然做出來餃子餡兒容易抱團兒），葱切一指長，放入絞餡兒神器絞碎。ps：如圖切太碎，我就不想説我是如何為讓她碎而痛苦。😂

2. 將調味料全部加入，尤其生抽，要多倒些，因羊肉略幹，吸飽水才會鮮嫩爽口。

3. 調好的肉餡兒，一旁醃入味，備用，胡蘿蔔槎絲兒，絞碎神器裏絞碎後，加入肉餡兒。因體量太大，可選擇肉手翻攪混勻。

4. 煮餃子切記：沸水下鍋，不宜過多。保持如圖微沸狀態至熟便可，看嘛，我的餃子皮太薄又放太多，破了皮，飄油花花呢，呵呵。簡直不能更“反面”。😂
   

5. 做的再失敗，也被超級無敵香甜的餃餡兒“一白遮了百醜”。臨了，再添上一碗滿滿油花花的餃子湯。除了會為長胖傷心，簡直幸福到爆炸！😍

小貼士

1.胡蘿蔔不焯水，直接拌進去，吃起來會有蘿蔔的甜味，很有層次，很好吃。
2.捨得放油和生抽哈！羊肉最愛！不然會顯得幹，老。
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