羊肉胡蘿蔔洋葱餡餃子

用料  

羊肉胡蘿蔔洋葱餡餃子的做法  

1. 圓葱，胡蘿蔔，薑片，羊肉餡備料。

2. 所有食材切碎。

3. 放入海碗，先倒入色拉油同一方向攪拌均勻，有利於鎖住水分，防止餡出水不好包。

4. 放入少許黑胡椒粉。去過新疆才知道，黑胡椒，洋葱，胡蘿蔔和羊肉是絕配。

5. 加入一勺蠔油。

6. 放入半勺生抽，少許老抽上色，同一方向攪拌均勻。和餡已經放了蠔油，生抽，老抽，所以沒有放鹽。攪拌好的餡蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩小時，更入味。

7. 常温水加少許鹽和麪，利於餃子皮筋道。

8. 面要蓋保鮮膜醒發半小時，更有延展性，開始分成小劑子。

9. 晚餐要少吃，餃子包好了。

10. 鍋里加水，放入少許鹽，防止煮餃子黏。水燒開，放入餃子，水燒開加半碗涼水，燒開三次，就可以加一碗涼水，快速撈出餃子。類似過水麪條的原理。

11. 餃子個個很完整，一個都不漏。以前不會擀餃子皮，買現成的。後來發現還是自己擀的餃子皮煮出來好吃😋

12. 18度上下火，烤25分鐘，黑胡椒海鹽大蝦。

13. 口蘑洗乾淨，去掉把，口蘑碗裏放一點黃油，撒點細海鹽和黑胡椒粉，也可以中途手工磨製灑上。烤箱180度上下火，15分鐘，口蘑小碗裏水滿了就可以，特別好吃😋

14. 是不是蠻有食慾～😋