手工大水餃

實在不知道吃啥時，水餃就好最好的美食，有菜有肉還有面，一道齊活兒！

用料  

手工大水餃的做法  

1. 麪粉中撒入3g食用鹽，打入1個雞蛋，慢慢加入水，攪成絮狀，後揉成麪糰，蓋上蓋，醒着備用。包餃子的面，不要太軟，不然擀好皮後放一起都粘一起了，灰常之麻煩。

2. 分別在肉餡里加入純淨水少許，攪拌到肉餡發白即肉餡打水完成；再在肉餡中加入2個雞蛋，繼續攪拌直至肉餡上勁兒備用。

3. 洋葱、薑片切成碎丁，加入肉餡，再依次加入十三香10g、食用鹽10g、老抽1/4勺、香油半勺和用花椒慢熬的食用油20ml，充分攪拌均勻備用。

4. 醒好的麪糰，揉搓成劑，擀皮兒，放餡。小時候包餃子的原則就是皮兒不漏餡兒，餡兒不在皮兒外，包住就行。

5. 麼有拍包好的生水餃。
   起鍋燒水，水開放水餃，放入生水餃記得攪和一下，別粘鍋底了，等餃子浮起，開鍋三四分鐘即可，撐盤，起鍋！

小貼士

關於揉麪：
1、放食用鹽是為了讓麪粉有勁兒；
2、麪糰放雞蛋是為了餃子不粘。
關於餡兒：
1、肉餡打水是為了不柴，雖然我買的雪花肉，但我習慣會打水上勁兒；
2、加雞蛋當然就是為了味道了，一般包餛飩我是一定在餡兒里加雞蛋的，餃子想起來就加；
3、餡兒中加的熟油，是小火放入花椒和食用油慢慢熬的，就像葱花油一樣小火慢熬，最後撿去花椒扔掉只留油備用。