用料
| 牛排 | 1塊 |
炸牛排蓋飯的做法
準備材 料西冷 / 菲力牛排推薦等級M4-M5 調 料海鹽 黑胡椒 麪包糠 適量酥炸粉 100g 水 150g 雞蛋 1個油炸用油
1. 買回來的牛排連包裝一起，泡在冰水或冷水裏解凍，不着急提前放冰箱冷藏解凍也行。
2. 拆開包裝後，用廚房紙把表面的血水吸乾。千萬不要用水洗，那些所謂的血水是牛排的精華。
3. 剛解凍好的牛排還是冰涼的，要放置30分鐘左右讓它回温。去掉多餘的脂肪，否則不容易粘住面衣。然後在兩面撒上海鹽和黑胡椒。
4. 把麪包糠放進密封袋裏，用擀麪杖反覆碾壓它們，獲得粉末狀的麪包糠。
5. 把酥炸粉、水、雞蛋均勻混合成面衣。
6. 給牛肉裹上面糊，把多餘的甩掉，然後放進麪包糠裏。一定要用手壓緊，讓細膩的麪包糠緊緊填滿牛排表面的每一個縫隙。
7. 準備一鍋淡味植物油，加熱到180度，丟牛排下油鍋，每面炸15秒鐘（牛肉還幾乎是生的，也可以每面炸30秒，效果如下）
8. 出鍋之後瀝掉多餘的油，靜置3到5分鐘再切。
9. 山藥泥的做法：鐵棍山藥研磨成泥（記得戴手套防止手癢癢），加入一點生抽調味，攪拌均勻即可。
10. 在平底鍋裏刷一層油，把牛肉表面煎一煎再吃。也能同時感受到雙重風味~
