漢堡排蓋飯

用料  

漢堡排蓋飯的做法  

1. 在豬肉餡中加入烤肉醬

2. 用筷子朝一個方向不停攪拌至均勻上勁後，醃製20分鐘

3. 將麪包糠倒入大碗中，加入4大勺純牛奶後拌勻

4. 接着將拌勻泡軟後的麪包糠倒入肉餡，朝一個方向攪拌均勻

5. 掌心抹少許食用油，適量肉餡放入手掌，滾圓後按壓成餅狀即為漢堡排

6. 在平底鍋中倒入1大勺食用油，待油熱後放入漢堡排

7. 中火煎制2分鐘，待定型色澤微焦黃後翻面

8. 再繼續煎制2分鐘，至顏色微微焦黃

9. 加入至漢堡排一般高度的水量，蓋上鍋蓋，中火煮至水分收幹

10. 另起一鍋，倒入少許食用油，待油熱後磕入雞蛋，蓋上鍋蓋小火煎制溏心狀

11. 剝取一片捲心菜，撕成小片後放入開水中燙一下，入冰水中浸泡片刻備用

12. 在盤中盛入米飯，將漢堡排、煎蛋、小番茄和捲心菜依次擺盤即可

小貼士

製作有一定厚度的漢堡排，儘量使用先煎表面再加水燜煮的方法，充分利用水蒸氣讓肉類完全熟透，如此能夠很好的保存肉類中的水份，使其吃起來的口感更鮮嫩。