用料是4～5人份
用料
| 小米 | 90克 |
| 豆角 | 250克 |
| 土豆 | 2個 |
| 西葫蘆 | 1個 |
| 酸菜 | 100克 |
| 水 | 2500ml（鍋的3/4） |
| 黃豆 | 2把（手抓） |
| 鹽 | 適量克 |
| 葱 | 0.5根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
大火燒開水後，在鍋裏先放豆角進去煮
![簡單易做的山西特色～菜飯的做法步驟圖 第2張]( "簡單易做的山西特色～菜飯的做法步驟圖 第2張")
土豆和西葫蘆切塊，然後一起放進鍋裏，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘
![簡單易做的山西特色～菜飯的做法步驟圖 第3張]( "簡單易做的山西特色～菜飯的做法步驟圖 第3張")
放一湯勺小米進去，繼續中火（不用蓋蓋子）煮15分鐘左右，米熟了就可以
![簡單易做的山西特色～菜飯的做法步驟圖 第4張]( "簡單易做的山西特色～菜飯的做法步驟圖 第4張")
黃豆清洗後，大火熱不沾鍋，然後在鍋中幹炒黃豆
炒到黃豆表面焦黃後加入菜飯的鍋中
不愛吃黃豆的這步可以省略![簡單易做的山西特色～菜飯的做法步驟圖 第5張]( "簡單易做的山西特色～菜飯的做法步驟圖 第5張")
用剛才炒黃豆的鍋，加食用油，放入葱薑蒜花椒粉翻炒一下爆出香味，然後加入酸菜翻炒2下，加一勺鹽，倒入菜飯中
葱薑蒜沒有也可以不放![簡單易做的山西特色～菜飯的做法步驟圖 第6張]( "簡單易做的山西特色～菜飯的做法步驟圖 第6張")
最後在菜飯中加適量的鹽就可以啦
![簡單易做的山西特色～菜飯的做法步驟圖 第7張]( "簡單易做的山西特色～菜飯的做法步驟圖 第7張")
小貼士
不想吃的太稠可以多加水
