Aiisu素食食譜：純素牛肝菌砂鍋粥

春節胖三斤，大家是不是都習慣了過春節就大魚大肉呢？！其實我們春節也可以來點清淡點的，純蔬食的，更易消化，減少身體腸胃的負擔，比如今天的純素牛肝菌砂鍋粥！正宗的砂鍋粥來自潮汕地區，都是葷食的。今天做的這款改良版砂鍋粥，是我嘗過我們當地兩家我比較喜歡的素食店的牛肝菌粥和砂鍋粥之後（每期學生來了我都推薦他們的粥，都説好吃😋），取兩家之長，自己回來琢磨的。食材簡單，做法容易，按着食譜來基本不會失敗的。重要是鮮美好吃！！！

用料  

Aiisu素食食譜：純素牛肝菌砂鍋粥的做法  

1. 1.大米淘洗乾淨加水放壓力鍋裏煮，大火燒開冒氣後關小火，繼續煮40-45分鐘。這期間就可以準備其他食材了。

2. 2. 牛肝菌泡水10分鐘左右，洗乾淨細沙，擰乾水分，切碎備用。海鮮菇沖洗乾淨，切碎備用。熟栗子，小的對半切，大的可以切成四瓣。香菜切段，姜和紅棗切絲備用。

3. 3.大米粥煮好後，呈很稀的狀態是正常的。這時候放入切好的栗子、牛肝菌、海鮮菇、紅棗和薑絲，中火煮15-18分鐘，期間不蓋蓋子，不停攪拌防止糊鍋，直至粥開始變稠一些，食材的味道都出來了就可以了。                    

4. 4.加入鹽和醬油，先少量加，每個人的口味習慣不一樣，嘗一下鹹淡再慢慢加比較好。最好加入芝麻油，撒上香菜，完成了！家裏有砂鍋的話，這一步驟可以用砂鍋粥煮，上桌時更能保温！我家沒有砂鍋，直接壓力鍋煮好再倒入大碗中也是個折衷的辦法。
   

小貼士

tips：（此用量是約6-8個人份量）
1.北方的小夥伴們可以用東北大米等量替代香米，口感差別不大。
2.姜要切細絲，一是容易出味，二是成品好看。不喜姜的同學，也可去掉薑絲。  
3.醬油一定要放，口味清淡的同學寧可少放鹽，但醬油請不要省掉！芝麻油和香菜也是，都是提鮮點睛之用。
4.熟栗子我是買的炒栗子回來剝殼的，大家可以用生栗子肉蒸熟再用，也可以在步驟1加入生栗子一起煮，不過這樣會口感會更爛一些，請根據情況自行選擇。