日式咖喱雞肉飯/咖喱牛肉飯

用料  

日式咖喱雞肉飯/咖喱牛肉飯的做法  

1. 無骨雞腿肉 120克切塊，加料酒2 tablespoon、鹽1/4 teaspoon、澱粉 1 tablespoon + 水2 tablespoon、薑絲適量拌勻醃製20分鐘；
   準備姜3片、葱白適量，洋葱1/4個切塊、胡蘿蔔1根、土豆1個切塊，將土豆塊放入涼水中防止氧化；

2. 鍋內放少許油，加入姜葱大火炒出香味，再加入洋葱翻炒，然後加入胡蘿蔔、土豆塊翻炒至邊緣呈金黃色，加入雞塊翻炒均勻，加入漫過雞塊的水；

3. 燒開後加入咖喱塊4塊，中火烹煮，需不斷翻動將咖喱塊充分融化，大約15-20分鐘即可，調到大火將湯汁收到自己喜歡的濃度；

4. 最後加入1勺花生醬攪勻即可。花生醬可以增加咖喱飯的風味，使之香味撲鼻、味道濃郁，口感豐富。

5. 咖喱雞是米飯最佳伴侶。如果用牛肉的話，我一般會用牛腩，肉質不會太柴，先將牛腩汆水、然後加入生抽、老抽、料酒、薑片用電高壓鍋肉類檔壓一下，這樣肉比較爛，將處理好的牛腩撈出備用。後面步驟一樣。