日式咖喱飯-幹咖喱娃娃頭咖喱飯

日式咖喱飯在我家出現的頻率還是挺高的，一來做法簡單，二來可以把很多食材隱藏進去，特別是隔一夜後入味了後第二天吃起來口味會更濃郁。

日式幹咖喱飯是日式咖喱飯的一種改版，顧名思義，就是比較乾的咖喱飯，日文也叫做dry curry。

幹咖喱最大的好處因為不像一般的日式咖喱那麼湯湯水水，所以很適合放在便當裏。

用料  

日式咖喱飯-幹咖喱娃娃頭咖喱飯的做法  

1. 這次在幹咖喱裏放的食材：
   1）胡蘿蔔和洋葱切丁
   2）拿一段生薑擦成泥
   3）肉糜和混合豆子解凍
   
   肉糜我用的是超市買的牛肉和豬肉混合肉糜，也可以用豬肉的。
   
   混合豆是冷凍熟的，裏面有鷹嘴豆扁豆等等，豆類和咖喱還蠻搭的，蛋白質也高。在上海買到過罐頭的鷹嘴豆，都是熟的可以直接用。

2. 調味料：
   製作咖喱的部分只需要咖喱塊和黃油，鹽和糖等都不需要放。
   這是我日本超市裏買的咖喱塊，便宜又好用，我用了兩個味道混在一起。

3. 鍋子加少量油（真的一點點就可以了，因為後面炒肉糜也會有油分出來，還有黃油也有油。）將胡蘿蔔丁、洋葱丁和生薑泥倒下去，中火翻炒。

4. 漸漸有香味出來的時候，倒入肉糜繼續翻炒。

5. 等肉糜都炒到都上色後，加大半碗水，混合豆子也一起倒入，改大火煮。（沒有混合豆就不用放。）
   因為我們做的是幹咖喱，所以水只要基本沒過食材就可以了，如果是標準的日式咖喱水就要加多些。

6. 水沸騰時再轉中小火，將4塊咖喱塊掰開放進去。

7. 攪拌一下，讓咖喱塊充分溶解。因為放了咖喱塊就開始變粘稠了，火不能太大，不然容易粘鍋底。

8. 中小火煮一會兒讓咖喱入味，汁水基本收幹，放一小塊黃油，繼續攪拌溶解，關火。到這裏為止咖喱部分就做好了。

9. 這步開始都是配菜部分：
   雞蛋打散，加鹽，糖，料酒拌勻。
   

10. 平底鍋放少量油，油温不是很熱的時候，把雞蛋液倒入，用筷子不停攪拌，攪拌，再攪拌。這個過程會看到蛋液慢慢凝固，總之不停攪拌，直到蛋都變成碎粒就對了。
    注意從頭到尾一定都要小火，火太大就會有焦焦的顏色，就不好看了。其實做法有點類似美式炒蛋的原理。

11. 整根黃瓜豎着削，用削皮刀一片一片削下來，捲起來，便當裏可以當做成黃瓜花裝飾，這裏是當領結用。

12. 開始做臉，盤子下方擺一團飯，我燒的是白米飯和玄米混合飯，所以這娃的臉有點發黃😂
    

13. 然後我中途又給他換了個鼻子，用海苔做出眼睛和嘴巴，這裏表情部分請隨意放飛，關於擺表情我一向是野獸派的作風，就是這麼任性。

14. 最後在盤子上方先鋪一層綠色沙拉菜，倒入咖喱，再鋪上雞蛋碎。一個你創造的專屬表情爆炸頭咖喱飯就完成了。

小貼士

1）咖喱部分的量大概可以做4-5份蓋澆飯了，其實沒吃完，最後多出來的就放冰箱，這道幹咖喱第二天可以有n種搭配方法，除了我開頭説的適合帶便當外，還有配早餐吐司啦，夾在印式饢裏啦，下面鋪飯上面鋪層芝士進烤箱烤一烤就是西西里咖喱肉醬焗飯啦，簡直不要太好用。建議可以和我一樣一次多做一些。

2）如果家裏有挑食的寶寶，可以把平時不愛吃的食材打成泥混在咖喱裏一起燒，因為本來就是半泥狀的，再加上咖喱濃郁的味道，根本不會被發現哦

3）髮型和表情盡情地自由發揮，如果想做成妹妹頭就可以給ta做一個蝴蝶結帶頭上，再配幾個花朵，一定會讓女寶寶們尖叫的。

4）非常期待看到廚友們做的各種髮型和表情的咖喱飯喲。