主食方面包

【主食方吐司】吐司，是做烘焙的基本功，你所看到的，是外表的方正，看不到的，是隱藏在配方里，那適中的筋度、細膩的組織、和酥軟的口感。做一個吐司不難，做好一個吐司卻需要一些祕訣，下面，給你分享一個完美吐司的配方。

用料  

主食方面包的做法  

1. 將材料備好待用

2. 除黃油、鹽之外，其它材料全部放入廚師機桶內拌勻，然後慢慢加水，拌勻；

3. 將攪拌均勻的麪糰用四檔快速打至麪糰有點透明的薄膜時，投入黃油、鹽，換用二檔繼續攪拌均勻，然後換至四檔快速打至麪糰有透明薄膜；

4. 將打好的麪包常温下靜至25分鐘

5. 將靜置好的麪糰分成每個450g的麪糰，靜置10分鐘

6. 將靜置好的麪糰放置至450g的吐司模中，放入發酵箱，在温度38℃，濕度75%的環境醒發90分鐘左右；

7. 將發酵好的麪糰蓋上吐司蓋，放進提前預熱好的烤箱，温度為上下火165，燒烤30分鐘即可出爐；

8. 將出爐的主食麪包脱模，在常温下放涼

小貼士

1. 注意麪糰的筋度，不要打過度或不夠；
2. 在發酵箱醒發中的麪糰，發酵程度為吐司模的7-8分滿即可蓋蓋烘烤；
3. 烘烤中的麪包不要中途打開吐司蓋，這樣在不熟的情況下會回縮；
4. 麪包出爐時，要震兩下然後再打開吐司蓋並馬上倒出麪包