主食大面包

好久沒擼包了，小丫頭查出來小麥過敏😰這對於我們這個以面為主食的家庭來説，太難受了😩手癢嘴饞啊，就做一次吧，吃的時候不讓她看見😞
T65不夠做一次的啦，就加了些美國粉一起試試。口感不錯😊

用料  

主食大面包的做法  

1. 魯邦種所有材料混合室温下發酵至表面產生小氣孔。
   主麪糰內的麪粉加水混合，水合2小時。
   加入魯邦種和融化的酵母，混合均勻，靜止30分鐘。
   加入鹽混合均勻，室温（23-24℃）下發酵3小時。

2. 前兩個小時，每隔30分鐘摺疊一次，共四次，最後一次摺疊後，從容器裏拿出放在撒粉的面案上，繼續發酵1小時

3. 麪糰長大30-50%，整形入發酵籃，放冰箱冷藏室過夜（由於太晚了，半夜11點，困的忘拍照了）
   

4. 第二天早上7點，烤箱230℃預熱鑄鐵鍋，同時把麪糰取出放室温下回温，鑄鐵鍋預熱到45分鐘時，將麪糰倒扣在烘焙紙上

5. 撒粉，割包

6. 入鍋，加蓋烤25分鐘，去掉蓋子烤23-25分鐘，後10分鐘加蓋錫紙，防止烤糊。

7. 剛出爐的麪包噼噼啪啪地響💥💥
   

8. 表面自然開裂

9. 放涼，切片，冷凍保存。