特別喜歡皇上皇的廣式香腸
但是價格也是價格呢

今年參照了好幾個廚友的配方
嘗試了好幾回
終於調出了這款偏愛的味道

喜歡廣式甜味的廚友們
這個配方絕對讓你入口難忘

用料

豬肉（肥3：瘦7）	10斤
紅星二鍋頭高度白酒	130克
鹽	75克
代糖（或木糖醇）	200克
六月鮮輕鹽	100克
味好美五香粉	15克
雞精	30克
生薑汁	100克
鹽漬腸衣	適量

年貨👍好吃到朋友們都來蹭飯的🧡廣式甜味香腸的做法

打算做香腸的那天
一定一定要早起哦
早早去菜場挑選精品肉

肉肉裏的筋膜一定要剃乾淨哦！
不然香腸筋筋拉拉的不好吃的！

🧡 有潔癖的廚友選方法①：肉肉買回來後，大塊肉（不要切小），放在自來水下（一般冬天都是温水）沖洗一下，沖掉些表面粘着的豬毛之類的小髒，然後放入洗菜籃，瀝乾水分，一般3小時左右。

💚 無潔癖的廚友選方法②：直接在豬肉攤讓老闆把豬肉洗淨後絞成粗絲，直接帶回家。
選方法①的廚友，瀝乾水分之後，然後豬肉切小丁，10斤肉嘛，可以放點音樂🎶或者廣播聽聽吧（這樣時間過的快些）

全部切好小丁之後，戴上一次性手套，倒入高度白酒在肉裏（我用的紅星二鍋頭）全部拌勻。

接着所有調料稱重放在一個碗裏，再倒入肉裏，戴上一次性手套拌勻（多拌一會兒），蓋上蓋子，放（醃製）2-3小時備用（每隔1小時戴上一次性手套再次拌勻一下）。
腸衣一包，洗掉鹽，温水浸泡1小時，然後最好放在自來水下里面也沖洗下。
開始灌腸，罐好的香腸用棉線紮上分段，然後在温水下衝洗下，香腸表面用針或者牙籤扎孔排氣，然後掛到陰涼通風避雨處風吹陰乾（此過程需要10-15天），不需要太陽曬的。
10-15天后可以收起（不需要清洗，直接收進來，抽真空或者裝入密封袋放冷凍）。吃的時候用温水清洗，放進蒸鍋冷水蒸半個小時。