茹素後便告別了老婆餅,雖然很喜歡,無奈裏面的配料不是純素的,只能控制肚子裏的小饞蟲。嘗試了一下用植物油來製作老婆餅,沒想到味道完全不遜於買到的,以後小饞蟲一作祟便能製作出又健康有美味的老婆餅啦!!
數量:8個
用料
低筋麪粉(油皮) | 110g |
芥花油(油皮) | 30g |
白糖(油皮) | 15g |
清水(油皮) | 50g |
低筋麪粉(油酥) | 65g |
芥花油(油酥) | 30g |
糯米粉(餡) | 60g |
白糖(餡) | 40g |
清水(餡) | 75g |
芥花油(餡) | 4匙 |
椰蓉(餡) | 30g |
純素老婆餅的做法
糯米餡:將清水、白糖、芥花油放入鍋內加熱至糖完全融化,倒入糯米粉和椰蓉中,攪拌均勻,晾涼後放入冰箱冷凍10-15分鐘
油皮:將低筋麪粉、芥花油、白糖和水混合,揉成麪糰,蓋上保鮮膜靜置25分鐘
油酥:將低筋麪粉和芥花油混合,揉成麪糰,蓋上保鮮膜靜置25分鐘
將油皮和油酥平均分成8等份
取一個油皮,擀圓,包一個油酥進去,收口捏緊,略壓扁,有中間向兩端擀成橢圓形
由上向下捲起,收口朝下,將油酥皮轉90度後用手略壓扁,再由中間向兩端擀成橢圓形
由上向下捲起,收口朝下,將兩端向中間壓,擀平,包入糯米餡,滾圓,收口朝下
將包入餡的麪糰壓成扁圓形或橢圓形,表面均勻刷上植物油,表面劃兩刀
烤箱預熱,中層200度,烤14分鐘,取出,上層180度,烤2分鐘,上色即可
小貼士
口味偏甜的童鞋可以在糯米餡中加入些糖,邢阿吻童鞋偏愛清淡,所以製作的糯米餡比較清甜
植物油上色存在不均勻的問題,也可用蜂蜜或是糖漿代替,顏色會更漂亮