山藥餅總結

別看寫得這麼精確，其實沒啥科學依據。

用料  

山藥餅總結的做法  

1. 山藥蒸熟壓成泥。

2. 加入麪粉，煉乳，糖，酵母，合成麪糰。

3. 温暖地方發酵，常温加烤箱各一小時。

4. 取出分三份，一份無餡，一份加芝麻碎和一半棉花糖，一份加奶酪和另一半棉花糖。壓成一釐米厚小餅，繼續醒十五分鐘。

5. 不粘鍋不刷油，小火烙到二面黃。

小貼士

主要是總結失敗經驗，發酵不太充分，畢竟麪粉比例少，麪糰延展性小，應該延長髮酵時間或者適量增加酵母量。
而且我是昨天蒸好的山藥，今天做有點幹了，如果要增加麪粉比例只有適當增加水，或者蒸好現做的山藥應該會好些。
還是那個問題，因為延展性小，所以沒法包太多餡，餡料太少導致口感不是那麼完美。
不過甜度我覺得合適了，也已經有了略微鬆軟的口感還是不錯的。