改良版拖爐餅

在傳統拖爐餅的基礎上，進行了改良，餡料：紅棗核桃；電煎餅機換成了烤箱…………
注：此配方是10個餅的量。

用料  

改良版拖爐餅的做法  

1. 紅棗、核桃處理好備用

2. 用攪拌機攪成泥

3. 加入豬油，讓紅棗核桃充分和豬油混合。並放入冰箱冷藏，這樣等會包餡料的時候好包一點。

4. 接下去做油皮，麪粉倒硅膠墊上後，中間挖個洞，倒入温水，加入豬油，混合揉捏。

5. 揉到麪糰光滑，裝入保鮮袋鬆弛20分鐘至半小時。

6. 油酥的做法就是把麪粉和豬油混合攪拌，並拌勻。

7. 鬆弛後的油皮和油酥各分成10等份沒，差不多油皮是33克/個，油酥是23克/個。取一塊油皮按扁成圓形。

8. 取油酥麪糰放在油皮中心。

9. 用虎口向上收，一邊收一邊轉。

10. 搓圓，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

11. 把靜置好的麪糰擀開，擀成長橢圓形，儘量擀得長一點，但是豬油不要擀破油皮，把油酥漏出來。

12. 從上而下捲起來

13. 卷好後，仍然蓋上保鮮膜靜至20分鐘。

14. 靜至後再擀開成長條。

15. 再次從上而下捲起來靜至20分鐘。

16. 大拇指壓中間，兩頭捏在一起。搓圓壓扁擀圓後包餡，還是用虎口收緊。

17. 收口向下，擀扁、擀圓。

18. 180度烤箱預熱，中層烤20分鐘左右（具體根據自己的烤箱脾氣來哦，我家烤箱就是20分鐘正正好，千萬不要烤焦了哈！）

19. 薺菜豬油白糖餡的油皮和油酥的做法一樣，薺菜250g切碎，如果勤快點，可以薺菜先開水撈一下再切，這樣就是薺菜要多一點。

20. 按250g薺菜就是125g糖，80豬油攪拌，拌勻後放冰箱待用。其他步驟和上述都一樣，不再重複。

21. 也可以放電餅鐺兩面煎，表皮金黃就可，注意温度，不要焦。

22. 酥香可口！

23. 試試吧！