改良版棗糕

這款改良後的棗糕相比之前的口感鬆軟了很多……配料也用少很多……但是吃起來他們都説很贊

用料  

改良版棗糕的做法  

1. 紅棗去籽洗乾淨，和牛奶或者水混在一起攪拌

2. 我用的是攪拌機打爛，然後加入植物油攪拌均勻

3. 蛋黃打散後，加入20克紅糖，紅糖容易結塊，先攪拌機打爛再加入……然後鍋裏放入熱水，小火隔熱快速攪拌均勻（是隔水加熱），一定要快速攪拌

4. 攪拌後有粘稠感

5. 紅棗和蜂蜜放入剛攪拌均勻的蛋黃裏，再一次攪拌均勻

6. 50克紅糖分3次加入蛋白……第一次是打發到大氣泡的時候，第二次是小氣泡（圖中就是小氣泡）

7. 打發到有粘稠感的時候加入第三次紅糖，繼續打發

8. 打發到乾性，提起打蛋器小尖頭不會消失可以豎立（打發蛋白一定要無水無蛋黃，全程大概需要5分鐘）

9. 1/2蛋白糊倒入紅棗泥裏，快速翻拌，就像炒菜一樣的翻拌，不是攪拌也不要打圈

10. 再把剩下的蛋白糊加進去翻拌均勻

11. 篩入低筋麪粉和小蘇打，快速翻拌，直到無顆粒

12. 放入鋪了油紙的模具，震一下把大氣泡震出來

13. 烤箱170度預熱10分鐘，上下180度烤大概30到40分鐘（根據自家烤箱脾氣）

14. 拿出來用叉子或者較長牙籤插進來，看有沒有濕性東西粘在上面，沒有就證明可以了

15. 倒扣在鐵架上，把油紙撕下來……噹噹噹～香噴噴的棗糕完成了✅

小貼士

1. 烤的時候，如果上面那層已經焦了裏面還是濕的，記得用錫紙蓋起來
2. 可以加入芝麻核桃花生，不過都要敲碎，味道更贊哦