中式酥餅（黑芝麻棗沙餡＋椒鹽餡料）

整理了兩種中式餡料，希望大家能共同開發整理好吃的中式點心。
發現身邊的美食，健康無添加劑哦！
配方可以做中式酥餅15個。

用料  

中式酥餅（黑芝麻棗沙餡＋椒鹽餡料）的做法  

1. 芝麻清水洗乾淨後用濾網濾幹（我家裝黑芝麻的袋子破了，所以白芝麻不純粹了）芝麻用清水洗後，可以把芝麻表面的塵土洗乾淨，這樣炒出來的沒有雜質。

2. 鍋內無油無水全程小火，翻炒至大約七八分鐘，芝麻飄出香味有輕微的爆裂聲即可。放涼待用

3. 把花生放入微波爐中，中高火2至3分。烤熟即可，放涼去皮待用。
   

4. 鍋內無油無水，放入麪粉。全程小火不停翻至麪粉微微發黃有香味即可。放置一旁，放涼待用。

5. 把炒好放涼的芝麻和花生一起放入石臼中，搗碎混合。

6. 油鹽糖混合均勻後放入花椒粉繼續攪拌，再放入炒熟的麪粉和芝麻花生碎。繼續攪拌均勻。最後的成品就是椒鹽餡料。

7. 紅棗洗乾淨去核和熟黑芝麻，純淨水一起放入料理機中一起打至細膩的泥狀後，放入不粘鍋中，小火翻炒至乾爽狀態即可。黑芝麻棗沙餡料做好了

8. 油皮與油酥分別和成麪糰。

9. 油皮和油酥麪糰分別等分成15個（我的海氏c45烤箱正好可以烤制一盤。一盤。）。油皮大約31-32克/個，油酥大約10-11克/個。油皮按扁，放上油酥小球，將油酥包裹到油皮裏面。

10. 取一個包好的面胚，按扁擀成牛舌狀，從上往下捲起。將卷好的面胚豎起再壓扁擀開，從上往下捲起成卷。如此，多層次的酥餅胚就做好了。

11. 拿一個做好的餅胚豎起，壓扁，擀開成圓形餅皮，包上內餡，收口捏緊，擀成圓形或拉扯整形成長條形均可。

12. 喜歡花花的，可以在這個步驟中印上喜歡的花朵圖案哦。烤箱160℃預熱，預熱結束後放入中層，上下火烤制35分鐘。

13. 最後十分鐘要覆蓋錫紙。這樣烤出的中式酥餅又白又酥。

14. 完美出鍋。

小貼士

1.這兩種餡料分別做15個酥餅都有餘量。