羊肉包子

鮮美的羊肉包包，不建議搭配任何蘸料，直接吃太美好啦……

用料  

羊肉包子的做法  

1. 花椒用開水浸泡，晾涼備用。

2. 麪粉+酵母粉攪均勻，加水揉成麪糰。蓋好蓋子靜置10分鐘，再揉，很容易就是光滑了。蓋好蓋子發酵(夏天一小時左右，冬天根據室內温度適當延長時間)

3. 羊肉上多餘的脂肪切除。
   注意：不必切的過於乾淨，留有適量脂肪，肉質更滑嫩。

4. 切成粗絲

5. 再切成小顆粒，大小如圖。

6. 洋葱也切成小丁，大小與肉一樣。
   姜切末。

7. 胡蘿蔔也切成大小一致的小丁，並加少量油炒熟，晾涼。

8. 羊肉打入花椒水，加一勺生抽，鹽、白胡椒粉、薑末，用筷子攪打上勁，加入洋葱和胡蘿蔔攪拌均勻。

9. 發酵好的麪糰拿出來揉至順滑柔軟，切面無明顯氣泡。大概需要揉100+下。

10. 揪小劑子，每個33克左右。可包22，～23個包子

11. 擀皮，包包子。
    注意：皮不要擀太薄，餡兒也不能填太多。

12. 包個麥穗包吧…

13. 包好後，放入蒸鍋中(鍋中提前放好涼水)二次發酵15～20分鐘。開火，上氣後蒸20～25分鐘。

14. 關火，燜3分鐘後，出鍋。開吃。