自制豆腐—（滷水版）

嚶嚶嚶，説了好久要寫的菜譜，進入夏天人也變懶了，一直有人問做法，所以泡了黃豆，這次是第一次嘗試做滷水版的，滷水的挺嫩的，味道一樣很好！下次會把石膏版和內酯版的也寫出來，貢童鞋參考！

用料  

自制豆腐—（滷水版）的做法  

1. 300g黃豆提前浸泡，夏天4小時，冬天6~8小説，黃豆並不是泡的越久越好哦！

2. 浸泡好的黃豆放入豆漿機或者料理機中加2200ml，這裏説明下水和黃豆的比例一定要掌握好，千萬不要水太多！

3. 打好的豆漿，如果是用豆漿機到出後測下温度，合適的點滷温度為98度左右，如果是料理機打出的豆漿是生的，就在完全煮沸後關火晾三四分鐘，煮豆漿時一定記得攪拌哦，不然容易糊底的！

4. 鹽滷拿150ml的清水放在盆中攪拌均勻，待用

5. 然後拿起已經降至合適温度的豆漿，迅速記得一定要迅速的衝入放有鹽滷的盆中，一次全部衝完，千萬不要猶豫哦，然後見證奇蹟的時刻到了你就會看到神奇的變化了。

6. 然後各種童鞋就在興奮中讓豆花靜置十分鐘。嚶嚶嚶，成功離你越來越近了哦！

7. 拿出豆腐盒子和豆腐布，將豆腐布放入盒子中，把靜置好的豆花舀入其中

8. 全部放入後，應該是這個樣子的，太稀是不對的，那樣無法壓制！

9. 把對角的豆腐布蓋上，準備放重物在上面準備壓制豆腐

10. 壓上重物後你會發現有很多水流下來，如果素黃色的情書那麼你就成功了，如果夾着很多豆花和豆漿那麼就......,壓出的水應該是圖片上這樣的狀態

11. 豆腐至少壓制兩個小時以上就可以打開豆腐布取出豆腐了，想噴噴的滷水豆腐就完成了！

小貼士

PS 黃豆的量可以根據自家的料理機和豆漿機自行調整，但素鹽滷不要放的太多了，太多會苦做出的豆腐也會老，口感不好的説！壓制豆腐的時間能長不能短，不然容易不成形，衝漿的時候一定要果斷速度哦！