沒有滷水的自制豆腐

疫情期間吃的實在太差了，改善一下

用料  

沒有滷水的自制豆腐的做法  

1. 黃豆加水泡6個小時以上，能輕輕一捏就分開就OK了。破壁機豆漿機打豆子。一碗豆子五碗水，疫情期間沒有紗布怎麼辦，兒子的hm白T當紗布了。

2. 過濾擰乾。根據自己的鍋大小啊，我500克分的兩次煮

3. 中火慢煮，第一要記得去沫，第二不要停，要不停攪避免雜質粘鍋。

4. 中火煮開後再不停攪五分鐘。關火，放十分鐘等他降温到80度左右。上面那層豆皮挑出來，豆皮好吃得很。

5. 少一個照片，製作滷水，5克鹽加50課白醋50克涼白開，攪勻了放在一個碗裏，等豆漿放涼80度左右就倒進去。自己按比例啊，500克大豆這些滷水的量，喜歡嫩的倒一半，喜歡老的500克的豆子就倒這100克的滷水。

6. 倒入以後要一個方向不停的慢攪，感覺裏面有豆腐腦的感覺了再慢慢攪5-10分鐘，感覺沒有變化了，停下來放4/5分鐘，水跟豆腐就分離開了。再用勺子

7. 靜靜地放五分鐘

8. 用漏網把豆腐盛出

9. 裏面鋪上布，裝豆腐的東西需要有網，這樣出水

10. 壓一壓，把布蓋住

11. 上面壓上重物。喜歡吃硬的就多壓一段時間，喜歡軟的就少壓一會，我壓了1/2小時吧。

12. 成品

13. 側面。做豆腐乾

14. 做成豆腐乾

15. 偷吃好幾塊的小朋友