春季裏的草莓水果塔

上班的路上看到迎春花開了，還有推着小板車賣草莓的大叔，就想着，啊，原來春天這麼快就來了。

用料  

春季裏的草莓水果塔的做法  

1. 塔皮的材料

2. 內餡卡仕達醬的材料

3. 黃油室温軟化，稍許攪打至順滑，加入糖粉用打蛋器低速攪打至乳霜狀完全融合即可，不需要攪打太久

4. 分次逐步加入雞蛋液，並不斷攪打，直到雞蛋與黃油糊完全融合

5. 倒入過篩的低筋粉和鹽，用按壓的方法使所有材料完全融合，但是不要過度攪拌，以免上筋，上筋的麪糰很難擀出你要的形狀

6. 桌上撒上面粉少許，將混合好的麪糰搓成長條，運用摺疊法繼續搓揉麪團（摺疊法就是用刮板從中間切成兩半，將一半面團疊加在另一個麪糰上面，將它繼續揉搓成長條形），重複1-2次摺疊法即可，最後觀察麪糰，表面無明顯裂痕就可以了。用保鮮膜包裹，放置冰箱冷藏30分鐘。

7. 製作卡仕達醬：首先攪打雞蛋與細砂糖至完全混合，之後加入過篩的低筋粉和玉米澱粉，不斷攪拌使所有材料充分融合。

8. 將牛奶與香草精倒入鍋中煮沸，這裏要注意如何將沸騰的熱牛奶和蛋糊混合，首先向蛋糊中倒入少量煮沸的牛奶，並且不斷攪拌，混合後將全部的蛋糊倒回牛奶中繼續加熱，並且不斷快速地攪拌，當你發現混合物呈粘稠狀再加熱幾秒即可離火。

9. 最後將卡仕達醬放入冰箱冷藏待用。喜歡卡仕達醬帶點風味的朋友可以等卡仕達醬冷卻後加入一些君度酒，滿滿的奶香還會帶一些橙香和酒味。

10. 取出冷藏好的塔皮面團，用擀麪杖擀成比模具略大一點的圓形。

11. 將塔皮放在模具中，儘量使塔皮和模具完美地貼合在一起，烤出來的形狀才會更好看，最後在塔的底部用牙籤戳滿洞。放入預熱好的烤箱，中層180度，烤12分鐘左右，因為每個烤箱的特性不一樣，根據你家的烤箱可以調整具體時間，觀察塔皮如呈金黃色即可出爐。

12. 烤好的塔皮將其放在通風的地方冷卻，待徹底冷卻後，用裱花袋將卡仕達醬擠入塔皮中，最後用抹刀將塔的表面抹平。

13. 裱花要用9分的淡奶油，首先用打蛋器攪打淡奶油，高速打發6分鐘左右直至打蛋器頭提出後奶油成尖角狀，奶油較硬且不能流動即可。

14. 最後的裝飾，將奶油裱在塔面上，將洗淨且瀝乾的草莓對半切，將草莓放置在奶油上，撒上糖霜即可。

15. 此食譜能做8個直徑為7cm的塔
    如食用量不同可按比例調整食材的用量

16. 大家一起感受下春天的氣息吧

17. 此文由i烘焙（bakingstyle）特約達人Nico提供。

小貼士

在小小的塔上可以任意發揮你的創意，添加你喜歡的水果或者食材，美味的同時又美觀。