用料 A黃油 65克 A糖粉 40克 A鹽 1克 A低筋粉 100g A吉士粉 3克 A雞蛋 15克 B牛奶 200克 B砂糖 37克 B雞蛋 100克 B吉士粉 7克 B玉米澱粉 10克 B黃油 20克 B檸檬 1個(半個擠出檸檬汁15g,半個切檸檬片裝飾) 清新檸檬塔的做法 A料:黃油軟化加糖先用打蛋器打發,加入雞蛋和鹽(攪拌) 繼續加入低筋麪粉和吉士粉用壓入法攪拌均勻,搓成圓柱體放冰箱冷凍10/15min B料:牛奶加糖(隔水加熱),加入雞蛋快速攪打(雞蛋會凝固,所以快速攪拌),加入吉士粉與玉米澱粉(用5g水提前化開),加入黃油,移開鍋子邊上攪拌均勻就可以了,然後等稍微涼點了,加擠好的檸檬汁,攪拌均勻,加入到裱花袋備用。 從冰箱取出A料,然後用蛋撻模具均勻的摁出邊框,全部完成後,放入烤箱中下火180°烤15分鐘(每個烤箱温度不一樣請自行調節) 烤好的A料等到冷卻後用裱花袋擠入B料,最後用檸檬稍做裝飾即可,加薄荷葉更加美觀