之之的料理視頻第一集！食譜詳細解析~

用料

烤豬肩肉和烤豬肩肉三明治的做法

豬肉整體用叉子開孔，揉搓入鹽和糖。
*鹽和糖的顆粒均融化為止。
蒜切薄片，與香葉一起貼在豬肉表面；然後用廚房用紙包裹，再用保鮮膜包緊，在冰箱裏放置半天以上！
烤箱預熱130℃；冰箱中拿出豬肉，去除保鮮膜、廚房用紙和蒜、香葉，放在烤網上；整體抹上橄欖油。
*給它按摩一會，讓其吸收油分；
*脂肪層朝下放置。
豬肉送入烤箱，120℃，烤25分鐘後翻面再烤20分鐘。
*這是400~500g的時間，200~300g的話減5~10分鐘。
大火預熱鐵鍋至冒煙，改小火倒入一些油，輕輕放入4的豬肉，再開中大火煎。每個面都要煎至焦黃！
*紅肉面20~30s就夠了，脂肪面根據其厚度，要多煎一會；
*不粘鍋的話，中火預熱之後不加油煎。
煎得香香的豬肉用鋁箔紙包裹或者送回烤箱，用餘熱加温內部直到降至常温。
竹籤插入豬肉塊，如果滲出透明的肉汁，那就是內部都熟了，切薄片用來塞三明治。
做三明治。
麪包單面塗抹大量的顆粒芥末醬，卡門貝爾芝士切小塊後與豬肉、沙拉菜一起隨意地擺放至一片面包上，再蓋上另一片。
根據喜好，撒上黑胡椒和初榨橄欖油會更美味哦！