一次發酵也鬆軟的煉乳吐司

這個吐司只經過一次發酵，口感卻非常的棒，根本不需要麪包刀來切片，因為它太軟了，直接手撕着吃最過癮。您如果感興趣不妨也試試或者收藏起來，讓你享受到被家人和同事稱讚的成就感！ 所用食材： 金山吐司粉275克 牛奶90克 糖25克 酵母3g 煉乳55克 鹽3克 黃油50克 雞蛋55克

用料  

一次發酵也鬆軟的煉乳吐司的做法  

1. 準備食材。

2. 先將液體類的食材放在盆中。然後加入煉乳、糖，混合一下。請注意，鹽和黃油不要放入！液體的量可以微調，牛奶一般預留出10-15克來，以便隨時調整面團的軟硬度。不必刻意雞蛋是55克還是50克，雞蛋不夠，牛奶來湊，它與牛奶的加起來的量就行。

3. 然後放入吐司粉和酵母。然後與盆中的液體混合。記住，鹽和黃油還是不要加入！拌勻後，我們可以根據情況決定預留出來的牛奶是加還是不加或者少量加入。

4. 將面盆放到廚師機上，先用廚師機低速攪打，讓它成團，然後開三檔的速度打至麪糰能拉出厚膜，這時再加入黃油和鹽。

5. 待黃油被面團全部吸收，將廚師機調成高速運轉，約5分鐘後可測試麪糰薄膜，如果能拉出均勻大片薄膜，能套在手上有彈性不易被撐破，如果撐破後破洞是光滑圓形，撕拉開後面面能直線裂開，這個麪糰就可以了。

6. 打好的麪糰取出後不必醒發，直接分割成三份，分割時儘量要精準做到差不太多，儘量不要切的太細碎以免影響組織。麪糰之間差兩三克也是正常的。

7. 分割好的麪糰不需要醒發，直接儘量擀長。

8. 翻面，從一端捲起。捲起時第一卷稍稍按壓固定，並順勢捲起。捏緊底部。擀卷不要太緊，也不要留空隙。一般以2.5-3圈為宜。

9. 不需要醒發，繼續把剛卷好的麪糰再儘量的擀長，再從上往下捲起，放入吐司盒。

10. 利用烤箱的發酵模式，進行最後發酵。烤箱自帶的發酵温度是35度，我們可以在烤箱底部放一盤熱水，既能製造出吐司發酵所需要的温度，又能創造出所需要的濕度。發至9分滿。

11. 烤箱要提前預熱，我用的烤箱是上火185，下火195，放在烤箱的最下層，烤了約45分鐘的時間，我在烤至第八分鐘時，給吐司上部加蓋了錫紙。

12. 美美的享用吧！