超潤鬆軟香甜的香蕉麪包/香蕉海綿蛋糕（全蛋打發）

食譜做了兩條香蕉麪包，一份放了巧克力，不過沉底了😅。不過不影響口味，不甜膩。香蕉蛋糕要好吃，必須讓香蕉熟透，這樣香蕉不會出水，味道濃郁。荷蘭很難找到低筋麪粉，所以我用了270克麪粉混合30克玉米澱粉，做出低筋麪粉。

用料  

超潤鬆軟香甜的香蕉麪包/香蕉海綿蛋糕（全蛋打發）的做法  

1. 熟透的香蕉是關鍵。所有材料必須室温的。香蕉壓成泥。麪粉、泡打粉和蘇打粉攪拌均勻。預熱烤箱160度。

2. 雞蛋和糖快速打發至乳白色，拿起打蛋器滴下來的蛋糊有明顯的摺疊痕跡就是打發好了。

3. 放入香蕉泥和香葱精打勻，篩入麪粉、蘇打粉和泡打粉，輕輕攪拌均勻。

4. 取出少許麪糊放入植物油中，攪拌均勻（關鍵-這樣油容易拌入麪糊中。避免過度攪拌，導致麪糊出筋活麪糊消泡。一份放了巧克力。

5. 放入烤箱烤1小時。如果牙籤插進去拿出來乾淨就好了。如果模具面積大又低，可以縮短時間至45分鐘左右。

6. 非常鬆軟香甜潤滑。很好吃😋不會太甜。