萬能甜麪包配方之肉鬆毛線球面包

實驗了很多次得出這個方子，適合多種甜麪包，吐司。成品柔軟細膩有彈性，入口非常好吃，配料也相對簡單，無需各種提前做的種面和老面，對於沒時間的人真的很合適，抽點空就可以完成。
方子適合一個450克吐司，或兩個250克水立方盒，或一個6寸戚風模具，或一個8寸中空模具。

方子原創，轉載請註明出處。

用料  

萬能甜麪包配方之肉鬆毛線球面包的做法  

1. 黃油以外的材料，按照先幹後濕，最後酵母的順序放入廚師機，先慢速揉成團，再快速揉出厚膜，加入軟化的黃油揉出薄膜。PS，如果是液態油就從開始一起放進去揉。

2. 平均分成四份，輕輕團圓，蓋保鮮膜室温鬆弛15分鐘。

3. 光滑面朝下，拉起一邊向中間折起，另一邊拉起壓上去，反過來，鬆弛15分鐘。

4. 光面朝下，擀成長方形，一邊擠沙律醬放肉鬆。肉鬆邊上稍微留白。

5. 另外一邊用刮板切出細條。從上向下捲起，收口在下，依次放入模具。

6. 温度37度左右，濕度75%發酵至麪糰約1.5倍大。上火150度下火180度預熱烤箱十分鐘。

7. 表面刷少量黃油或全蛋液，撒肉鬆（肉鬆可省略）。送入烤箱，與預熱温度相同的温度烘烤共28分鐘。入爐約8分鐘後上色滿意加蓋錫紙。

8. 出爐無需倒扣，放在晾架上放至手温再吃。非常軟妹。
   完全晾涼後可以密封冷凍保存。

9. 還燙手的時候娃已經出手了😂😂😂

小貼士

1.沒有淡奶油可以換成等量濃稠酸奶。

2.國產的品牌有液態的動物黃油，叫草原黃油，我試過開始放進去一起揉，也完全沒問題。

3.也可以水合法。先把除酵母外的麪糰材料大致揉好，用之前直接把酵母揉進去就行。

4.內餡的沙律醬肉鬆可以換成巧克力碎，蜜紅豆，堅果碎等，隨你發揮。