萬能麪包方

無意中在某APP看見此方，自己摸索着做了好幾次，也許是廣東的春天温度適宜，每次都很成功，希望大家也能夠成功，得到滿滿的成就感……畢竟本人不是烘焙專業人士，有哪裏不太合適的，請大家多多指教……

用料  

萬能麪包方的做法  

1. 我是先用30ml左右的牛奶加熱到比常温適量熱一點點，如果不小心太熱可以把常温的牛奶再放一點進去，直到手放入不覺得燙手而是舒適的温度，再把酵母放進去，然後再去準備其他材料的份量；同時把冰箱取出的無鹽黃油切成小塊，這樣比較容易軟化；所有材料準備好後，我會先把液體放在廚師機的底部，糖，麪粉什麼的後放，最後在麪粉表面放鹽（説明：此時“黃油”不放）；如果沒有廚師機的，請用麪包機，或者手工和麪……廚師機把麪糰攪均約6～7分鐘加入黃油（每部機器的製作時間功能性有差別，自己多加註意），加入黃油後用中高速10分鐘，再高速5分鐘左右，差不多有手套膜，但是很快裂開的樣子，用保鮮袋包好放在桌子上常温發酵，因為現在廣東的天氣是20幾度的樣子……一個小時左右發到比原來大2倍，打開保鮮袋，手抹一點玉米油（沒什麼味道的油都行）揉麪板也抹一點油，把麪糰放在板上用手輕輕地按壓排氣，這個份量我做了10個麪包，所以大家平均分成10個，或者8個，或者12，隨大家的意願來分，只是麪包的大小不同，沒有問題……接下來肯定是大家隨意的放入自己喜歡的輔加材料（甜的有葡萄乾呀什麼的，鹹的有蟹柳香腸什麼的，自己隨意，反正是自己喜歡吃的）；整好形以後，我放進烤箱裏，旁邊放一小碗熱水，不用開烤箱發酵功能，直到麪包再次膨脹至原來的1.5倍大的樣子，大概1個半小時左右吧，刷上另外留下的半個雞蛋液，每個麪包表面輕輕的用刷子刷一點，開始烘烤；至於不想一下烤太多的朋友，可以每一種材料都減一半哈，烤箱肯定是要預熱10分鐘左右再放入麪包的，烤箱的温度是：180度上下火，烤16分鐘，這裏提醒一下大家，所有烤箱的温度都有差異，你自家烤箱是偏温度高還是低要自己調節一下喲……最後祝大家成功！嘻嘻😁……

2. 開吃吧……

3. 這是葡萄乾麪包

4. 水果麪包

5. 來，一起做做看吧……

小貼士

大家要注意天氣的温度對面團的發酵有很大影響，大家要適當的人為幫助一下，比如北方天冷可以蓋點什麼厚佈讓麪糰温暖一點，這個大家也可以上網看看有沒有更好的方法……這個方子，我因食材的不同滿足了全家的需要：葡萄乾用朗姆酒泡一小會，倒掉酒把葡萄乾放入麪糰，變成了葡萄乾的小餐包；蟹柳夾在麪包中間，表面再擠上蛋黃醬和蕃茄汁撒上幾粒葱花，變成蟹柳包；把麪糰搓成長條，卷在香腸上變成腸仔包；把肉鬆和蛋黃醬（沙拉醬也可以的）放在包裏面，表面放點芝士，就是肉鬆包啦……大家天馬行空各自發揮吧，祝大家吃上好吃的麪包🥯……