萬能鬆軟麪包基礎麪糰配方

這個鬆軟麪包基礎麪糰的配方真的很好用，各種花色麪包我都用了這個配方，再根據自己的喜好做演變，這個配方含水量挺高的，而且是一次發酵，省時省力。

用料  

萬能鬆軟麪包基礎麪糰配方的做法  

1. 把所有的粉類材料放入主鍋，麪粉、糖、酵母奶粉。4種全部放入主鍋。時間：5秒；速度3-6混合。

2. 加入雞蛋和水。開始揉麪。時間：4分鐘；揉麪鍵按一下。

3. 再加入鹽，和黃油揉麪。時間：3分鐘；揉麪鍵。

4. 拿出麪糰，整成圓圓的，醒發15分鐘。這個時間可以去準備你喜歡的麪包餡料啦～

5. 一般我都比較隨意，15分鐘醒發好的麪糰，一分為二，如果不分的話，擀麪團的時候會需要很大的空間，枱面限制。擀麪排氣（注意這個時候面墊和擀麪杖都塗油，不然很粘很粘）。排氣後，包入喜歡的餡料，如：奶酥、豆沙、葡萄、紅糖肉桂等，稍後有空寫餡料的製作啦～

6. 整形後，放入烤盤，我喜歡在烤盤墊油紙，方便乾淨。之後就是發酵1-1.5小時。發酵兩倍大就好了。又白又胖就對了。密封空間發酵哦，放一盆冒煙的熱水，不要太開的水就好。這個發酵方法超好用，又有濕度又有温度滴！

7. 拿出發酵好的麪包，烤箱預熱到170度。刷蛋液上色，撒上芝麻…等你喜歡的裝飾！我一般是烤上25分鐘，在還有8-5分鐘樣子看看上色程度，上面放錫紙。

小貼士

做麪包，無論什麼時候，記得表面覆蓋保鮮膜，防止幹掉。