自制麪包糠

喜歡上烘焙六七年啦，真正的進步是擁有廚師機開始的，19年雙十一入手的這台廚師機，慢慢變成了他家的粉絲，打蛋器，料理棒，去年又換成了他家60L的蒸烤箱，有了這些裝備讓我做起美食來得心應手

用料  

自制麪包糠的做法  

1. 先做南瓜吐司，這個配方做2個450g南瓜，首先用蒸烤箱，純蒸模式100度25分鐘把南瓜蒸熟

2. 蒸熟的南瓜用破壁機或者小勺壓成南瓜泥，我用的是君焙的攪拌棒很輕鬆的就變成了南瓜泥，取80g涼涼備用

3. 把除黃油外的所有材料放入廚師機6檔6分鐘

4. 放入軟化好切成小塊的黃油加入，繼續6檔9分鐘

5. 像這樣揉出手套膜就可以啦

6. 蒸烤箱發酵模式28度70分鐘進行第一次發酵

7. 發酵好的麪糰揉圓排氣，平均分成6份，揉圓蓋保鮮膜醒10分鐘

8. 擀成長條捲起，然後重複一次，三個一組放在450g吐司盒內

9. 把整好型的吐司盒放入蒸烤箱，發酵模式38度一個小時二次發酵

10. 發酵到8分滿就可以啦

11. 放在預熱好的烤箱最底層，上下火175度，吐司盒加蓋烤45分鐘（温度請根據自家的烤箱來調整，我家用的是君焙60L的蒸烤箱）

12. 金黃色鬆軟的南瓜吐司出爐啦，放在烤架上冷卻

13. 把冷卻的吐司切成塊，放到預熱好的烤箱裏，熱風模式150度15分鐘

14. 這是烤好的麪包

15. 用我家的君焙料理棒的絞肉杯，點動打碎

16. 黃燦燦的麪包糠做好啦，涼透後放入密封袋冷凍保存三四個月沒問題，喜歡美食的我很快就會用光