蜜豆辮子吐司（中種）

辮子吐司來自愛和自由。
一直對辮子麪包情有獨鍾，從一股辮到六股辮，到辮子吐司，秀氣的模樣總讓人忍不住想要一一嘗試。。。
玩轉辮子包，一起來給麪糰編辮子吧！

用料  

蜜豆辮子吐司（中種）的做法  

1. 將中種麪糰中的酵母溶於温水中，加入麪粉混合均勻後，放温暖處發酵至麪糰很軟，有酒味，內部呈蜂窩狀。

2. 將發好的中種與主麪糰中除黃油以外的原料放在一起，揉至麪筋擴展，表面光滑。

3. 加入黃油揉至完全階段後，放温暖處鬆弛30分鐘。

4. 鬆弛後的麪糰分割成3份，滾圓後鬆弛15分鐘。

5. 鬆弛後的麪糰擀成橢圓形，翻面後壓薄長底邊，放上蜜豆自上而下捲起。

6. 編成辮子（放入吐司模中，在温暖温潤處進行最後發酵。

7. 發酵結束，麪包表面刷蛋液，灑酥粒。

8. 入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘。
   出爐後立即脱模，在烤網上放涼。

9. 酥粒：將黃油軟化至比需要打發時還要軟一些，加入砂糖攪勻，然後加入低粉，雙手輕搓即成。

小貼士

1、中種麪糰揉成團就可以，不需要揉到表面光滑。
2、中種因揉麪時間較短，酵母可能不會完全溶解，可先用温水化開酵母后再使用。
3、餡料可隨意，豆沙、椰蓉、地瓜、紫薯、南瓜……都可以，表面裝飾可用香酥粒、卡士達奶油。
4、酥粒用量可以酌情減半。