怎麼判斷吐司的好壞？（純乾貨）

用料  

怎麼判斷吐司的好壞？（純乾貨）的做法  

1. 好的吐司可以拉絲，從上向下拉絲

2. 好的吐司麪包四邊有淺白色的白邊

3. 用力按壓麪包捲縮，但是可以反彈回來

4. 三個麪糰的寬度一致，除頂部外其他五面的顏色一致，

5. 不完美因素：
   （1）切面有空洞可能由於整形時氣沒有完全排出來或者發酵不好。

6. （2）有的時候轉天看昨天烤完的麪包，底部顏色深且硬，説明破壞其表面，破壞了它的麪筋，有的時候使用擀麪杖的時候讓麪糰粘在面板上也會出現這樣的結果。

7. （3）中間變黑説明操作過程中手粉太多

8. （4）烤出來的麪包表面皺是因為在整形的時候其表面就是皺的

9. （5） 有的時候蓋上蓋子的吐司頂部過硬説明發酵過度。儘管有模具的壓制，我們烤出來的麪包也不應該完全是四方的，四個角應該有弧度。