廚房小白怎麼判斷油温？？

enmmm 廚房小白們，你們學做菜時，是不是看不懂油温？？ 有沒有不是過高就是太低的經理？？ 那麼 看這裏👇️
一般將油温分為十成，每成温差大約有30℃具體怎麼判斷油温呢？下面是一些判斷方法 可以跟着學習✌

用料  

廚房小白怎麼判斷油温？？的做法  

1. 一二成油温
   鍋裏面的油很平靜，把筷子放到油裏，不會有什麼反應，這個温度的油可以炸花生米，炒香料啊，醬啊，之類的。

2. 三四成油温，把筷子放油裏，筷子周圍會出現細小的氣泡，但是不會有煙 如圖👆️👆️👆️。這個油可以滑炒肉之類的。有保鮮嫩，除水分的作用。

3. 五六成油温
   筷子周圍的氣泡變得密集，攪動時有響聲，有少量的青煙升起，多數用於炒、熗等。待油温五、六成熱，將葱薑蒜等輔料倒入鍋中，然後放入肉、青菜，水分明顯蒸發，蛋白質凝固加快，原料不易碎爛。用這個油温炒青菜能使炒出來的菜顏色漂亮，營養流失少。

4. 七八成油温
   氣泡變得非常密集，鍋上方油煙明顯，多數用於油炸，能使其外表酥脆，顏色誘人，食材不碎爛，值得注意的是此時油温較高，操作時一定要小心，再小心千萬不要被燙傷🙀️