老面面包～比普通麪包多一步，鬆軟多十倍

老面面包真的非常好吃，奶味十足，筋度高彈性好，很有韌性，很耐嚼，喜歡有嚼頭的朋友可以試試這款麪包，麪包的味道很足,掰開時能看到層次感豐富，越嚼越香。這款麪包缺點就是時間長，比普通麪包多了一道程序，但比普通麪包要好吃的。

用料  

老面面包～比普通麪包多一步，鬆軟多十倍的做法  

1. 老面的所有材料混合均勻蓋好保鮮膜室温發酵，提前一晚放進冰箱冷藏

2. 除黃油外所有材料放進打面機，包括髮酵好的老面，揉至麪糰光滑出粗膜

3. 加入提前軟化好的黃油，打至完全拓展的狀態，可以扯出比較結實的透明薄膜

4. 揉好的麪糰進行第一次發酵，發酵至2-2.5倍大，手指沾麪粉在麪糰上戳洞，不回縮不塌陷，發酵完成

5. 發酵的時間可以製作奶酥餡，黃油提前室温軟化好，攪拌至細膩，加入糖粉，攪拌均勻

6. 分次加入雞蛋液，直至雞蛋液完全吸收再放下一次

7. 加入奶粉攪拌均勻

8. 放置一旁備用

9. 發酵好的麪糰均分成十等份，收圓鬆弛十五分鐘

10. 取一個麪糰，擀成牛舌狀

11. 切成三份，頂部不要切斷

12. 每一條整形儘量粗細長短均勻

13. 然後開始編辮子，收口要收緊，編好後再進行二次發酵，發酵至二倍大

14. 擠上奶酥餡和蔓越莓幹

15. 烤箱預熱，上下火180度烤15-20分鐘即可

小貼士

酸奶老麪包口味是有點酸酸甜甜的哦～