香腸芝士鹹口麪包

用料  

香腸芝士鹹口麪包的做法  

1. 將主麪糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，再加入黃油，打至完全擴展階段，面温控制在24-26度。

2. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

3. 取出麪糰排氣，再平均分割成6份，揉圓鬆弛20分鐘。

4. 將麪糰擀成寬9釐米長20釐米的長方形，在面片的中間放上一片芝士片。

5. 香腸切成片，鋪在芝士片上。

6. 再蓋上一片芝士片。

7. 上下的面片往中間摺疊，蓋住芝士片，左右兩邊收口捏緊。

8. 表面刷一層水，裹上芝士粉。

9. 左右兩邊用剪刀各剪3刀。

10. 在32～35度的環境下，進行第二發酵，發至2倍大，大約40分鐘。

11. 烤箱提前預熱，185度烘烤20分鐘。

12. 注意⚠️觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

小貼士

1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分水，以防麪糰過濕。
2.配方中烤箱的温度和時間僅供參考，每台烤箱的温度不一樣，請以自己的烤箱温度為準。
3.香腸也可以換成火腿，我比較喜歡用自己做的香腸，感覺給小孩吃，自己做的比較健康，大家怎麼方便怎麼來，隨意就好。