【可愛圈圈】迷你豆沙吐司

本着健康飲食的原則，現在都不怎麼做蛋糕了，家裏的磅蛋糕模具也就閒置了，乾脆用來做迷你吐司吧。豆沙吐司一直是家裏人的心頭好，自己做的料更足，比外面麪包房賣的好吃哦。這個麪糰還挺好揉的，整形方法也很容易。需要注意的是一定要用油豆沙哦，否則餡料會黏糊糊的不好成型。
這個配方用到的模具是長12釐米、寬6.5釐米、高6.5釐米的迷你磅蛋糕模具，一共做了四個小吐司。

用料  

【可愛圈圈】迷你豆沙吐司的做法  

1. 麪糰材料混合在一起，揉至麪糰光滑，可拉出延展性薄膜的狀態。

2. 將麪糰揉圓，蓋上潮濕的布巾，在温暖潮濕的環境中進行第一次發酵，約1小時，至麪糰兩倍大，用手指蘸乾粉後輕戳麪糰不回彈不塌陷（天冷的時候需要適當延長時間，天熱的時候反之）。

3. 將發酵好的麪糰稍微排氣後，平均分割為四等份，揉圓後鬆弛二十分鐘。

4. 將豆沙餡平均分為四等份，備用，每一份都需要擀開成邊長約11釐米的正方形。擀開的步驟可以在保鮮膜上進行。

5. 取一份鬆弛好的麪糰，按扁後，擀開成邊長約20釐米的正方形面片，將之前擀開的油豆沙片置於面片上中間的位置，然後用面片將油豆沙片包起，捏緊收口。

6. 將包有油豆沙的夾心面片縱向擀開成長20釐米，寬11釐米的長方形夾心面片，然後將如圖所示的面片的上下兩端分別向中間折過去。

7. 翻面後，用鋒利的小刀劃出平行斜紋，需要將麪皮劃破露出豆沙，然後將麪糰向下對摺立起，放入迷你磅蛋糕模具裏。依次處理好所有面團，處理好的麪糰表面蓋濕布在温暖潮濕的環境下發酵約半小時。

8. 待麪糰約兩倍大時，用毛刷在辮子表面薄薄刷一層蛋液，撒上白芝麻，放入已經預熱至185攝氏度的烤箱中層烤20分鐘左右，直至香氣持續飄出，麪糰表面呈漂亮的金棕色即可。