好久沒寫菜單了，最近一直自己做酸奶，越做越好了，今天和大家分享一下，自己做的酸奶沒有添加劑，糖也可以自己控制。
大家可能不知道，真正的無糖酸奶很酸，一般人難以下嚥，外面買的酸奶不但有各種添加劑，還有太多的糖，大家可以看看酸奶的卡路里，比可樂還要高。

注意市場上買的酸奶，不是每種酸奶都可以用來當引子發酸奶的，像安慕希這類只是酸奶風味飲料，裏面實際沒有各種發酵菌，是發不出酸奶的。

******做完的酸奶留一杯，再做酸奶時還可以做引子。******

做好的酸奶可以和市場買來的老酸奶對比一下，口感明顯不一樣，市場買來的老酸奶明顯有膠粘感。

用料

老酸奶	一盒
練乳（可不放）	一勺
細砂糖	25克
牛奶	一升

不用菌粉用酸奶做引子發酵酸奶無添加劑的做法

老酸奶一盒
首先準備一些玻璃瓶，用開水燙一下。
牛奶倒入一個大碗，加入練乳（可不放）。
加入25克糖，一盒老酸奶，我用的是三元的，北京人就認三元。
用打蛋器把老酸奶打碎，充分和牛奶融合，可以過一下篩，這步為的是之後分裝時老酸奶分佈均勻，不出現有的瓶里老酸奶多，有的瓶裏少。
最後把牛奶酸奶溶液分裝到小瓶子裏，切記液體表面兒不要有氣泡兒，如果有氣泡用小勺舀出來，有氣泡會影響酸奶表面兒美觀。
最後放入發酵箱，有酸奶機的放入酸奶機，我用的是麪包機，麪包機有發酸奶的功能，8小時之後就發好了。沒有發酵設備的，在夏天最熱的時候放在室內也可以發酵，可能時間會相對長一點兒，冬天放暖氣上也行。
發好的酸奶放冰箱裏冷藏，冷藏好的酸奶表面光滑。
倒過來也不會掉下來。如果發酵不充分，就會出現酸奶結塊不完整，有水，這樣的酸奶只能發的不漂亮，但不影響吃。
酸奶酸甜根據個人口味加減糖。
這是我放在老酸奶盒子裏發酵的，是不是和外面買的一樣一樣的？
不用買酸奶菌，也可以發酸奶。吃的時候加入自己喜歡的水果，蜜蜂，果醬都可以。