模具、烘焙器具的清潔和保養

“這些小小的清潔工作確實做好，下次烘焙一定會更有效率與輕鬆！還有不要忘了，廚房環境也要順勢清潔，畢竟，整潔有序的廚房一定能讓待在廚房的烘焙魂更能盡情發揮。”

筆記摘自《搶救烘焙失敗 FIX BAKING MISTAKES》

用料  

模具、烘焙器具的清潔和保養的做法  

1. 烘烤模具
   
   每次用完模具之後，請用熱水及柔軟的海綿輕輕刷洗乾淨，接着用乾布或紙巾悉心擦去水分，確實風乾後才能收納，或是用烤箱餘温來烘乾水分也可以。
   
   而鍍錫模具則需要再薄薄刷上一層油(防止氧化)，才能收納起來。或是按照模具的出廠説明確實清潔與保養，才能延長模具的使用年限。

2. 打蛋器
   
   打蛋器的清潔也很重要，每條鋼絲需要仔細清潔、確實刷洗乾淨，洗完晾乾或是烘乾都可以。

3. 各式料理盆
   
   確實用中性清潔劑及柔軟的海綿來刷洗料理盆，以防沾染油、或是其他食材而影響下次蛋白的打發，洗完晾乾或是烘乾都可以。

4. 硅膠刷
   
   先用熱水清洗，在用中性洗潔清潔劑，即可清除異味和油質。

5. 擀麪棍
   
   若為木質擀麪棍，清洗後記得要擦乾，放在通風處風乾。

6. 各式網篩
   
   清洗後一定要烘乾或晾乾才能再度使用。

7. 硅膠模具
   
   用柔軟的海綿沾點中性清洗劑清洗即可，勿用力拉扯、不要用道具刮傷，更不要用硬質刷子刷洗。

8. 花嘴
   
   可以泡在熱水中並加點中性清潔劑浸泡一會，會較好清洗；若有小刷子更好，可以深入花嘴刷洗得更乾淨，洗完烘乾或是自然風乾再收納。

9. 刮板、刮刀
   
   用柔軟海綿蘸點中性清潔劑清洗即可，洗完烘乾或是自然風乾再收納。