燙麪法老婆餅

近半年來做了各種酥！但是還是最喜歡老婆餅粘粘的餡，外加酥脆的外殼
一直習慣用豬油，這次用黃油做！覺得黃油奶香味兒更足！
當然豬油起酥效果更好！也可以把裏面的黃油換成等量的豬油
這次用燙麪法，省去反覆醒面，無需揉出膜！方便快速！

因為我的編輯問題，內餡的製作應該是第一步，結果放到了最後一步了！所以請廚友麼翻到最後步驟12先看內餡的製作！

用料  

燙麪法老婆餅的做法  

1. 中筋麪粉、糖、軟化的黃油，全蛋液，加入45ml沸水（一定要是沸水），攪拌好後開始揉麪！

2. 揉好後放一邊蓋上保鮮膜和濕毛巾鬆弛15分鐘

3. 中筋麪粉加入軟化的黃油，揉勻至不粘手！

4. 把水油皮分成16份

5. 油酥也分成16份

6. 取一份水油皮擀開，包上油酥

7. 搓圓後用擀麪棍擀成橢圓形，自上往下捲起來

8. 再次擀開，然後捲起來！

9. 把兩頭往中間一夾，然後用擀麪棍左右上下擀成圓形

10. 放入之前做好的內餡！

11. 收口後壓成橢圓形，刷上蛋液，撒上芝麻，靜置15分鐘後用刀切三刀，最後放入烤箱中層，上下180度15分鐘

12. 內餡的做法：糖，水，黃油放入鍋內燒開後開小火，放入糯米粉迅速拌拌成型後加入白芝麻拌勻，盛到碗裏放涼後入冰箱冷藏至不粘手，然後分成16份搓圓備用

13. 這是最後的成品圖！