酥到掉渣，讓人回味無窮。 用料 油皮: 24個餅的量 中筋麪粉 220克 豬油 70克 白糖 50克 沸水 90克 油酥: 低筋麪粉 160克 豬油 80克 餡料: 豆沙 720克 刷表面蛋黃 1個 豆沙老婆餅的做法 中筋麪粉，白糖，豬油混合，加入沸水用筷子快速攪勻，放入廚師機低檔攪拌幾分鐘。 油皮充分延伸。 油皮分成24份每個18克左右。 揉搓油酥。 油酥分成24份10克左右的小劑子。 油皮包上油酥。 擀成牛舌狀。 由下向上捲起，全部做好蓋上保鮮膜。 收口朝下壓扁，擀成牛舌狀，自下向上👆捲起，完成2次擀卷。 取一箇中間用手指按壓，擀成圓餅。 包上30克左右的豆沙。 全部包好，表面刷上蛋液，撒上芝麻，劃它三刀，180中層烤25分鐘，可根據自家烤箱脾氣定時間和温度。 烤箱預熱上下火180度°烤25分鐘，酥口掉渣渣。
