🍍鳳梨酥（黑鳳梨）

想做鳳梨酥🍍很久了，終於有機會嘗試，黑鳳梨可以做給喜歡的男孩子喲🤫

自己製作的鳳梨餡真材實料，100%鳳梨肉，口感酸甜，搭配酥脆的曲奇表皮，口感不要太好

鳳梨餡做法：

此配方可以做20顆鳳梨酥

用料  

🍍鳳梨酥（黑鳳梨）的做法  

1. 提前做好鳳梨餡料
   
   鳳梨餡做法：

2. 1、100克無鹽黃油室温完全軟化，刮刀可輕鬆按壓
   2、倒入30克糖粉，先用打蛋頭攪拌均勻，然後從低速再到高速攪拌，到微微發白的程度即可

3. 用刮刀把邊緣黃油刮下來，倒入一半的常温雞蛋液，打蛋器攪拌均勻

4. 完全混合後，加入剩餘雞蛋液，打蛋器攪拌均勻

5. 加入過篩好的140克低筋麪粉、40克杏仁粉、20克奶粉

6. 刮刀攪拌至無顆粒狀後，用手揉着成無干粉狀態

7. 1、麪糰分成3份，70克綠色（菠蘿葉子），150克黑色，150克原色
   
   2、綠色：60克麪糰放3克抹茶粉
   
   3、黑色：150克麪糰放5克竹炭粉

8. 鳳梨平均分成20份，每份14克

9. 三色曲奇麪糰分勻搓圓
   
   黃色：分成10份，每份約15克
   黑色：分成10份，每份約15克
   綠色：分成8份，每份約7克
   
   次配方成品是8顆菠蘿形狀，12顆普通方形

10. 曲奇麪糰壓扁，包入鳳梨餡包

11. 20顆全部包好後，用保鮮膜包好，防止風乾

12. 取一顆綠色麪糰，放入模具葉子部分，邊邊縫隙處要填滿

13. 再放入身子部分，黑鳳梨也是一樣的操作

14. 普通方形可以不用壓模，但是菠蘿形狀的建議一定要使用壓模，成品會更好看，畢竟要做鳳梨形狀的就是衝着高顏值來的

15. 用牙籤輕輕劃出鳳梨的紋路

16. 全部壓好放入烤盤，烤箱提前180度預熱10分鐘，然後165度烘烤15分鐘

17. 翻面繼續165度烘烤10分鐘

18. 出爐，表面金黃金黃，拿出來晾涼

19. 菠蘿形狀的太好看了，捨不得吃系列

20. 裝進包裝袋

21. 封口

22. 打包送親戚朋友

小貼士

1、曲奇麪糰可以在此基礎上增加一些，我的曲奇麪糰稍微有點偏少，寧多不少，多餘的還可以做成曲奇餅乾，味道也很好，曲奇麪糰少了鳳梨酥容易露餡兒

2、收口一定要收好，不然烘烤的時候容易裂開