花見烘焙Hanami——樹莓巧克力磅蛋糕（17cm磅蛋糕模具食譜）

深咖色的巧克力蛋糕，
搭配白色的緞帶狀奶油，
再加上可愛的樹莓與清新的薄荷葉裝飾，
看着就是如此誘人。
奶油的甜香，
很好地中和了巧克力的微苦，
再配上酸甜多汁的樹莓，
層次豐富的口感，
令人愉悦。
不論是作下午茶點還是作為禮物贈予友人，
都是很不錯的選擇。
由於配方中含有大量巧克力，
所以推薦在春夏季節做這個蛋糕，
這樣巧克力不容易凝固，
更便於製作。

樹莓巧克力蛋糕

模具：長約170*寬80*高60mm的長方形磅蛋糕模一個

烘烤時間及温度：170°，40分鐘

準備：
1，低粉與可可粉混合過篩。
2，模具內墊紙。
3，烤箱預熱到170°。

用料  

花見烘焙Hanami——樹莓巧克力磅蛋糕（17cm磅蛋糕模具食譜）的做法  

1. 將蛋白放入打蛋盆中，用電動打蛋器高速打發至整體呈現白色、細密的氣泡狀。

2. 加入一半的蛋白用細砂糖，繼續高速打發；再加入剩下的細砂糖，高速打發直到蛋白霜可以拉出挺立的尖角。

3. 將無鹽黃油、苦甜巧克力、淡奶油放入打蛋盆，以隔熱水、或者微波爐加熱的方式加熱至黃油融化。接着用手動打蛋器充分混合均勻，利用黃油和淡奶油的餘温將巧克力融化，直到整體呈現均勻的巧克力色。

4. 繼續快速攪拌巧克力黃油溶液，趁熱度還未消失時，加入蛋黃用細砂糖充分攪拌均勻。

5. 再分次加入蛋黃，用打蛋器攪拌均勻。此步驟一定要快速進行，以免巧克力凝固。

6. 在5中加入三分之一的蛋白霜，用打蛋器快速攪拌均勻，略微消泡也沒有關係。

7. 加入混合過篩了的低筋麪粉和可可粉，用打蛋器大致混合，再攪拌到無粉末顆粒的狀態。

8. 將剩餘的一半蛋白霜倒入7，改用刮刀，以從盆子底部剷起、翻拌的手法，仔細將整體混合均勻，直到看不到白色的蛋白霜。

9. 將麪糊倒入模具，表面用刮刀或者L型的小抹刀抹平。

10. 放入預熱到170°的烤箱，烘烤40分鐘左右出爐，放在晾網上冷卻。烤完的蛋糕中心會有些鼓脹開裂，側面會略有回縮，都是正常情況。待蛋糕完全冷卻後，再脱模並撕去墊紙。

11. 將淡奶油與細砂糖混合，打發至8分，裝入安裝了V型裱花嘴的裱花袋。

12. 一邊左右移動、一邊以快速寫“Z”的手法，在蛋糕中心擠出奶油，再加上水果和薄荷葉裝飾，最後用小粉篩篩出適量糖粉作為最後的裝飾，完成蛋糕。

小貼士

這裏多嘮叨幾句，親們千萬要等蛋糕涼透了以後再做裝飾哦，我這次因為是下午做的，天色晚了，怕拍照不好看，蛋糕還沒有涼透就擠了奶油上去，導致奶油融化，實在是很囧。