這是非常推薦一試的一款美味磅蛋糕。
原料中除了蛋液，還有淡奶油、朗姆酒、蜂蜜這樣的液態食材，
配上柔軟的熟成香蕉泥，
最後的成品口感分外細膩、潤澤，
加上杏仁粉的芳香，
一定是你從未有過的美妙食感，十分令人難忘。

趁着夏季的熱浪還未散去，適宜的室温下做它真是再好不過了。
可以在沒有空調的房間裏讓黃油自然軟化，
到手指可以輕輕按壓下去、猶如面霜一般的乳脂狀就剛剛好。
打發黃油的時候需要分外仔細，
尤其是加入蛋液之後（蛋液必須是35°C的微熱程度），
需要分多次少量慢慢加入，
每次加入後都務必要確認整體已混合均勻，
不能出現水油分離的情況，否則會大大影響成品的效果。

所用模具是很常見的長度約18cm的長方形磅蛋糕模具（多數品牌的產品型號都是“小號”），
我們提供多種品牌、材質可選擇。
如果用更大的尺寸製作，適當增大配方量即可。
最後想提醒下，磅蛋糕不要放冰箱冷藏，
容易使口感大打折扣。
密封后放室温下、1-2天內吃完是最佳的。
如果想長期保存，可以切片封裝好冷凍，
吃之前在室温下回温，或用烤箱低温稍加熱幾分鐘，
便可品嚐到如剛做出來時一樣的美味。

潤澤香蕉磅蛋糕
模具：約18*8*6cm的長方形磅蛋糕模具一個
準備：
1，黃油和雞蛋提前從冰箱中取出，在室温下回温。雞蛋打散，隔熱水加熱至35°C左右。
2，粉類混合過篩兩次。
3，在模具內部鋪上尺寸合適的敷紙。
4，烘烤前將烤箱預熱至170°C。
烘烤時間及温度：170°C，45分鐘

用料

原料
熟透去皮香蕉	100g
淡奶油（或牛奶）	一小匙
朗姆酒	一小匙
蜂蜜	一小匙
低筋麪粉	80g
杏仁粉	20g
泡打粉	2g
無鹽黃油	100g
細砂糖	70g
雞蛋	2個

花見烘焙Hanami——潤澤香蕉磅蛋糕（18cm磅蛋糕模具食譜）的做法

無鹽黃油回温至十分柔軟的乳脂狀（黃油狀態參考下圖，這是最容易順利打發的程度）。
香蕉切成小塊，用叉子碾壓成泥，依次加入淡奶油、朗姆酒、蜂蜜，攪拌混合均勻。
將軟化好的黃油放入打蛋盆中，用電動打蛋器高速打發。
分3次加入細砂糖，每一次加入都必須混合均勻，繼續高速打發，直至整體顏色發白、蓬鬆。
將35°C的雞蛋液分7-8次緩慢少量加入黃油麪糊中，每一次加入，都要十分仔細地攪拌均勻，不要看到有液態物體。
加入一半的混合粉類，用刮刀攪拌均勻。
當粉末還有一些殘留時，加入剩下的一半粉類，大致攪拌幾下後，加入步驟2的香蕉泥，繼續用刮刀大幅翻拌至整體均勻、看不到粉末狀。
將蛋糕糊倒入模具內，輕磕幾下，震出大的氣泡。模具中心稍做出點凹陷，兩側稍高，這樣烤出的形狀更好看。
將模具放入預熱到170°C的烤箱內烘烤45分鐘左右。在烘烤了10分鐘時在蛋糕中心橫切一刀，可以烤出更漂亮的造型。判斷蛋糕烤熟的方法：用一根竹籤刺入蛋糕中心再立即拔出，竹籤上沒有蛋糕屑殘留的話，就説明烤好了。
將蛋糕脱模，側面朝下放在晾網上冷卻。注意防燙。待熱量大致散去後，用保鮮膜包裹整個蛋糕，再室温下靜置過夜以後再切片品嚐，這樣可以使蛋糕口感更加潤澤。
成品芳香四溢，

蛋糕的質地分外柔軟，

每嘗一口都是令人無比愉悦的美好感受。