葡式蛋撻做法（全蛋無奶油）

一直想做烘培，從寶寶出生後，婆婆在家幫忙照顧寶寶，我有時間在家研究研究，從蛋撻開始，哈哈，走上我的烘培之路，

用料  

葡式蛋撻做法（全蛋無奶油）的做法  

1. 將現成的蛋撻皮從冷凍拿出來解凍，待表面水分消失，大概2個小時

2. 準備好材料及工具（稱可不用）

3. 稱好細砂糖或者棉砂糖，甜度可以自己掌握一下，多放或者少放

4. 準備好一個熱奶的鍋

5. 放入白糖

6. 量好100毫升的牛奶

7. 倒入奶鍋中，加熱牛奶，直到砂糖融化，温度不宜過高，因為還要倒入雞蛋中，大概加熱40度左右

8. 準備一個小盆，打入雞蛋

9. 將加熱好的牛奶倒入，攪拌均勻，不需要打發

10. 用粉篩多篩幾次，最好3次，這樣烤出來的口感好，

11. 將篩好的蛋撻液均勻放入蛋撻皮中，大概七八分滿，

12. 放入預熱好的烤箱中，根據自己的烤箱脾氣，決定温度和時間，我是180度，上下層預熱10分鐘，然後蛋撻放入200度，上下層加熱25分鐘

13. 成品，這個是我第二次的成品圖，第一次沒掌握好烤箱的温度，火大了，第二次調整了温度和時間，品相和味道都是不錯的，

小貼士

冷凍的蛋撻皮要提前解凍，烤箱要預熱，初學者要熟悉一下自己的烤箱脾氣，掌握好温度和時間，蛋撻液要篩幾次，這樣口感好