芝士組煉奶紙杯蛋糕

用料  

芝士組煉奶紙杯蛋糕的做法  

1. 45克的玉米油倒入鍋中小火煮至出現紋路。

2. 將3個雞蛋的蛋白與蛋黃分別盛在無油無水的盆中，蛋白放入冰箱冷藏備用，在3個蛋黃的盆中加入一個全蛋。

3. 將蛋黃用蛋抽攪拌均勻後加入30克的雀巢鷹嘜芝士味煉奶。

4. 擠入幾滴鮮檸檬汁再攪拌均勻備用。

5. 待加熱的油冷卻至80度左右倒入過篩好的低筋麪粉中。

6. 用蛋抽攪拌燙麪呈乳白色的麪糊。

7. 將麪糊倒入攪拌均勻的蛋黃中繼續用蛋抽攪拌均勻。將拌好的蛋黃糊放入冰箱冷藏備用。

8. 打發蛋白分3次加糖：先用電動打蛋器調高速打至蛋白出現泡泡時倒入第一次細砂糖。

9. 電動打蛋器打至蛋白出現小泡泡時，加入第二次細砂糖。

10. 第三次加入細砂糖後，將蛋白打發至可以拉到直立尖角乾性發泡狀態。

11. 蛋白糊分3次加入到蛋黃糊中。每次蛋白糊加到蛋黃糊中，都需用蛋抽翻拌均勻。

12. 第三次是把混好的蛋黃糊倒入蛋白糊中完全翻拌均勻。

13. 把拌好的蛋糕糊倒入墊好紙模的模具中輕震一下震出氣泡。

14. 放入預熱好上下火120度的烤箱中烤30分鐘；再改150度烤20分鐘；再改180度風爐功能模式烤5分鐘燜3分鐘。

15. 將蛋糕取出使勁震下模具，讓熱氣散出，馬上把蛋糕移至晾網上放涼。

16. 柔軟有淡淡芝士味的煉奶紙杯蛋糕好好吃😋