芝士組芝士煉奶鹼水粽

用料  

芝士組芝士煉奶鹼水粽的做法  

1. 粽葉冷水下鍋，煮沸後繼續煮10分鐘後挾起來放在冷水中浸泡1小時以上，每片粽葉正、反面需用刷子輕輕刷洗乾淨。粽葉的頭部與尾部剪掉瀝乾水份備用。

2. 糯米500克洗乾淨後加入沒過糯米2釐米的清水浸泡糯米6小時以上。瀝乾水份。
   

3. 用勺子把食用純鹼放入瀝乾水分的糯米中攪拌均勻。

4. 倒入12克的玉米油，繼續用勺子攪拌均勻，感覺每粒糯米都被油包裹着，看起來油亮油亮的。

5. 依次包好粽子放入電高壓鍋的內膽中加入沒過粽子的清水。

6. 啟動【豆/蹄筋】模式。烹飪時間結束後再一次啟動【豆／蹄筋】模式。烹飪時間結束後不用浸泡，電高壓鍋散氣挾出粽子瀝乾水。待涼吃口感會Q彈些。

7. 瀝乾水的粽子晾涼。

8. 沾着芝士味的煉奶開吃囉。

9. 完全涼透後的加入煉奶或沾着白糖的鹼水粽更好吃！Q彈軟韌有嚼勁，還有糯米與鹼的香味😋